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膽鹼是一種極為重要的營養素，幾乎對人體健康的每個方面都會產生影響。 研究顯示，許多成年人日常飲食中攝取的膽鹼並不足夠。 你是否也是這樣？
膽鹼 是構成細胞膜的重要成分 如果你還記得高中時代所上的生物課，你可能會對磷脂細胞膜及其轉運體、受體等等的圖片還有印象。 細胞膜控制著我們細胞的許多功能。一旦細胞膜受損，我們便可能出現各種症狀，其至演變成慢性疾病。 每天攝取足夠的膽鹼，對於保持細胞膜完好無損極為重要。
膽鹼可提高細胞受體對多巴胺和去甲腎上腺素的敏感度。 這些化學物質有助於我們感到高興和維持專注力。 有些研究甚至顯示，服用膽鹼有助於優化帕金森氏病。這病症部分歸因於大腦中缺乏多巴胺活性。
膽鹼 亦是乙酰膽鹼的重要成分。乙酰膽鹼是另一種重要的神經遞質，在交感神經系統和副交感神經系統中參與神經傳導。 這些神經系統是麻醉的主要作用目標之一。在麻醉後的修復過程中，膽鹼有可能發揮重要作用。
過去數十年的多項研究顯示，從我們孩提時代開始，以至不斷老化的過程中，膽鹼對於認知功能和神經可塑性均發揮一定作用。 神經可塑性是指我們大腦適應和成長的能力。 它對於維持健康、防止認知能力下降和罹患失智症極為重要。
膽鹼及其衍生物—甜菜鹼—都是甲基供體，提供碳氫基團予其他分子。 甲基提供是人體若干重要功能的一個重要步驟，例如製造DNA和RNA。 甲基供體亦有助於降低體內高半胱氨酸的水平。 高半胱氨酸是一種具有心臟毒性的分子，會增加心臟病等等發作的風險。 因此，確保攝取足夠的膽鹼，對於維護心臟健康極為重要。
攝取充足的膽鹼，可能有助於預防懷孕期間胎兒出現神經管缺陷。 在胚胎早期階段，膽鹼有助於脊髓的完整發育成形。
非酒精性脂肪肝（NAFLD）是人體缺乏膽鹼的主要症狀之一。 如果你或你的親人患有這種疾病，值得研讀一下它與膽鹼水平偏低之間的關係。 另外，膽鹼水平偏低也可能引起肌肉損傷。
膽鹼 的建議膳食攝取量(RDA)為每日425-550毫克。 人類膳食中膽鹼的特重要來源包括：
你需要 消化酶 來分解膽鹼，因為膽鹼經胰酶分解後，可以吸收到我們的血液中。
你可以從 卵磷脂當中獲取膽鹼。卵磷脂可作為補充品服用，而某些加工食品（如肉汁等）也富含卵磷脂。
要在飲食中攝取更多膽鹼，特簡單方法之一是服用補充品，例如胞磷膽鹼。 如果你不想吃太多上述的食物，不妨每天服用補充品，以確保你不會缺乏膽鹼。
膽鹼 是一種特好的營養素，對保持上佳健康狀態非常重要。 你可以從食物中攝取食膽鹼，也可以服用補充品。 如果你對於膽鹼還有其他問題，請諮詢你的健康醫生，進一步探討膽鹼如何優化你的健康，又或者它是否與你的症狀有關。
參考文獻：
作者 Kate Henry醫生（自然療法）
