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作者 Andrea Colon，自然療法醫師（N.M.D.）
在超級食品的世界裏，人們通常會想到水果、蔬菜和奇特的漿果。然而，近年來有一位默默無聞的英雄卻逐漸淡出了人們的視線——牛肝。雖然其獨特的口味可能並不適合每一個人，但它對健康有諸多益處，無論你的膳食結構如何，它都可以成爲及其誘人的補充。
牛肝補充劑越來越受歡迎，因爲它們提供了一種方便而有力的方式來獲得這種器官肉的營養價值。本文將探討牛肝這種營養豐富的超級食品對健康的潛在益處。我們還將解決常見的問題，並提供實用的建議，幫助您將牛肝補充劑納入您的日常健康程序。
肝臟是人類和動物的重要器官，在處理食物、儲存必需營養物質和清理血液方面起着至關重要的作用。作爲一種器官肉，肝臟因其低熱量、高營養含量而成爲一種超級食物，是牛排和漢堡等傳統肌肉肉類的健康替代品。
牛肝含有更多的維生素和營養物質。此外，器官肉比紅肉更具成本效益，使其成爲上佳營養的理想選擇。
牛肝富含下面列出的幾種重要營養素
一份3.5盎司的牛肝營養豐富，所含各種必需營養素超過人體每日建議攝入量（RDI）的 100%。這些營養素包括維生素B12、維生素A、核黃素（B2）、葉酸（B9）、鐵、銅和膽鹼。這些營養物質在幫助免疫功能、能量生產和保持皮膚、眼睛和血液健康方面發揮着重要作用。豐富營養物質使肝臟在衆多食物來源中脫穎而出。
牛肝的主要吸引力之一是它的維生素A含量極高。一份3盎司的肝臟就能提供每日所需的維生素A攝入量，促進良好的視力，並可能提高機體抵抗能力。不過，需要注意的是，過量攝入維生素A會導致中毒，因此適量攝入是關鍵。
一份3盎司的牛肝含有17克蛋白質，是極好的蛋白質來源。牛肝中的優質蛋白質含有所有必需氨基酸，有助於輕體、降低食慾、提高新陳代謝率以及在輕體期間保持肌肉。
以卡路裏爲單位計算，肝臟是營養素含量極高的食物。與西冷牛排或羊排等常見的肌肉肉相比，牛肝提供了更優質的營養，熱量和脂肪還更少。這一特點使肝臟成爲那些旨在保持營養豐富的飲食，同時控制熱量攝入之人的特佳選擇。
定期服用的情況下，牛肝補充劑可能會給健康帶來一些重要的益處。下面就來了解一下。
牛肝補充劑是B族維生素（如 B12、葉酸、硫胺素、核黃素和煙酸）的天然來源。除了將食物轉化爲能量外，這些維生素還有助於控制血壓、孕期胎兒的健康發育以及神經系統的正常功能。經常攝入牛肝補充劑有助於提高能量水平，是提神和解除精力不足的優選膳食補劑。
牛肝補充劑富含維生素A、鋅和銅，能顯著提高機體能力。維生素A是保持皮膚和粘膜健康的關鍵，因爲它是抵御有害病原體的主要防線。鋅和銅則對免疫細胞功能和抗氧保護至關重要。
缺鐵性貧血是全球普遍關注的營養問題。牛肝補充劑是血紅素鐵的上佳來源，血紅素鐵存在於動物組織中，比植物來源的非血紅素鐵更容易被人體吸收。例如，一份3盎司的牛肝爲男性提供了每日推薦鐵攝入量的一半，爲女性則能提供推薦攝入量的五分之一。
鐵對產生血紅蛋白至關重要，而血紅蛋白有助於在體內運輸氧氣並促進肌肉發育。因此，對有缺鐵風險的人群來說，牛肝補充劑能提供非常有價值的營養補充。
牛肝補充劑中的B族維生素，尤其是B12和B6，對維持認知功能和預防神經系統疾病至關重要。攝入足夠的B族維生素有助於產生神經遞質，這對調節情緒和優化整體心理健康至關重要。
牛肝補充劑中富含維生素A，可促進細胞更新和膠原蛋白的產生，有助於皮膚健康。進而使皮膚、頭髮和指甲更健康，減少衰老跡象。
盡管肉食動物飲食越來越受歡迎，但由於潛在的細菌污染（包括沙門氏菌、大腸杆菌或彎曲杆菌），食用生牛肝並不可取。必須將牛肝烹飪到美國USDA建議的內部溫度160華氏度（攝氏71.2度）。
此外，建議將牛肝浸泡在牛奶中30至60分鍾，使其更美味。這樣做不僅能減少苦味，還能中和酸味。絞碎的牛肝可以添加到碎牛肉中做漢堡，或者與油、洋蔥、大蒜和培根一起炒，做成一道美味的菜餚。
近年來，由於各種因素，牛肝補充劑越來越受歡迎，這反映了人們對其營養價值的認識在不斷提高，也反映了人們對健康的整體觀念在不斷轉變。
一些不喜歡牛肝味道或口感的人可以通過服用牛肝補充劑來獲得其益處。此外，相比定期食用新鮮或煮熟的器官肉，服用牛肝補充劑是一種方便的替代選項。補充劑的便攜性和易用性對生活方式繁忙的人很有吸引力，因爲他們可能會覺得定期採購和準備內髒肉很難堅持下去。
雖然牛肝補充劑提供了豐富的營養成分，但也有人擔心其潛在風險，主要與維生素A的毒性和膽固醇含量有關。服用這些補充劑時，要適量且注意個人健康狀況，這至關重要。
盡管人們擔心膽固醇含量，但研究顯示，食物（包括牛肝）中的膽固醇並不是大多數人患上心臟病的主要原因。此外，肝臟不儲存毒素——相反，它會處理並去除它們。因此，人們對肝臟毒素的擔憂是沒有根據的，它是一種安心而營養的選擇。
維生素A是一種脂溶性維生素，過量攝入會導致中毒，引起惡心、頭暈等症狀，甚至更嚴重的健康問題。然而，這種風險通常與長時間大量攝入有關。關鍵是要遵循推薦的劑量指南，並諮詢醫學健康專業人士，尤其是在懷孕或本身就有肝病的情況下。
尿酸高是一種關節問題，由於牛肝中的嘌呤含量較高，會導致尿酸形成，因此患有尿酸高的人要食用牛肝需謹慎。不過，對於沒有尿酸高的人來說，食用牛肝一般是安心的，飲食因素在尿酸高病例中所佔的比例很小。
雖然牛肝補充劑是血紅素鐵的特好來源，但攝入過量的鐵會導致鐵過量，引起疲勞、關節疼痛和器官損傷等症狀。有鐵過量苗頭的人，應該在將牛肝補充劑納入日常飲食之前，諮詢醫學健康專業人士。
並非所有的牛肝補充劑都是一樣的。來源的質量很重要，因爲從牧場飼養的草食動物中提取的補充劑通常被認爲含有更豐富的營養，且不含潛在的污染物。一定要選擇來源透明、信譽良好的品牌。
對於那些有興趣從牛肝補充劑中獲益的人，以下是一些將其納入日常生活的實用建議
如果您是牛肝補充劑的新手，建議從低劑量開始。根據您的耐受力和健康目標，逐漸增加劑量。
在均衡膳食中加入牛肝補充劑，以促進營養吸收。考慮將它們與各種蔬菜、全穀物和其他營養豐富的食物搭配，以獲得多面的營養。
選擇信譽良好的品牌，這些品牌的牛肝來自草飼和牧場飼養的動物。這樣可以確保營養成分的質量更高，並將潛在的污染風險降至超低。
牛肝在現代飲食中往往被忽視，但它卻是值得我們關注的強力營養成分來源。牛肝含有多種必需營養素、豐富的蛋白質和較低的熱量，是傳統肌肉肉類的理想替代品。
牛肝補充劑是一種方便且有效的方式來充分利用這種器官肉的豐富營養成分。此類補充劑富含人體必需的維生素和礦物質，能提供從幫助能量生產到加強認知功能和免疫幫助等諸多健康益處。雖然人們對維生素A中毒和膽固醇含量存在擔憂，但通過適度攝入和知情消費可以化解這些問題。
與任何補充劑一樣，在服用牛肝補充劑時，要注意並考慮個人健康狀況，這一點至關重要。通過將它們納入均衡飲食中並諮詢醫學健康專業人員，您可以解鎖牛肝的營養力量，並採取積極主動的措施來優化您的整體健康。
參考資料：
