酵素有助於消化麩質

89,983 檢視

邁克爾·莫瑞博士，自然療法醫生 發佈日期 2017年08月28日

Getting your Trinity Audio player ready...

如果我消化麩質有困難，哪些酵素可以幫助我？

簡單的答案是服用含有酶的產品，這些酶可以消化麩質。但是，讓我先做一個概述。根據美國的一項調查，每 3 名成年人中就有 1 人正在減少或避免食用麩質。麩質是主要存在於穀物（包括小麥、大麥、斯佩爾特小麥和黑麥）中的主要蛋白質複合物。許多人對麩質和酪蛋白（牛奶中的一種蛋白質）都不耐。不耐受者攝取這些蛋白質後可能會引起胃腸道不適，尤其是脹氣和腹脹。

雖然治療麩質和酪蛋白不耐症的流行方法是遵循無麩質、無酪蛋白的飲食，消除這些致敏蛋白質可以減輕不適，但食物中常常隱藏著麩質或酪蛋白的來源，仍然會導致不適。

許多天然食品商店甚至主流超市都有販售無麩質產品。可取代麩質來源的有益穀物包括莧菜、藜麥和各種米，如糙米、紅米、黑米和野米。酪蛋白存在於牛奶和乳製品中。顯然，要避免食用麩質和酪蛋白，就需要仔細閱讀食品標籤。

補充消化酵素製劑可以幫助人們耐受較低的麩質或酪蛋白攝入，尤其是在避免麩質和/或酪蛋白的初始階段。最常用的消化麩質的酵素是二肽基肽酶 IV (DPP-IV)。這種酵素既能分解麥醇溶蛋白，也能分解酪蛋白，而且不易被其他消化酵素分解。 DPP-IV 被認為是負責消化這些蛋白質的關鍵酶之一，已知在對麩質敏感和不耐受的個體的腸道內壁中含量較低。事實上，在麩質敏感族群中，DPP-IV 水平與腸道損傷之間存在反比關係。換句話說，DPP-IV 水平越低，腸道內壁受損就越嚴重。

為了防止攝取任何隱藏的麩質來源，通常建議使用含有 DPP-IV 的製劑。如果您正在尋找有助於消化麩質的產品，不妨試試含有 DPP-IV 的配方奶粉。

免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病。