對食物的攝取有不良反應時，會出現食物過敏或食物不耐症。兩者之間的區別在於：對於典型的食物過敏，免疫系統參與其中造成真正的過敏反應從而導致更嚴重的炎症；而食物不耐症的症狀一般不太嚴重而且通常僅限於消化問題。

攝取的食物跟免疫系統相互作用致使釋放組胺及其他致敏化合物從而造成腫大或誘發炎症時，會出現典型的食物過敏。對於食物不耐症，根本原因在於由於缺少消化酶而無法消化特定的食物。舉例來說，約65%的成年人自嬰儿期過後其乳糖消化能力都會下降。乳糖，牛奶或奶製品中被小腸中產生的乳糖酶分解的一種糖。如果乳糖未被乳糖酶分解，會產生許多胃腸症狀，尤其是脹氣、脹大、絞痛和腹瀉。補充乳糖酶可以幫助消化乳糖，使乳糖不耐症患者可以消除食物耐受不良的這些症狀。謹記，許多乳糖不耐症患者還存在分解牛奶蛋白的困擾。因此，通常應選擇將乳糖酶和蛋白質消化酶結合到一起的產品。

用消化酶補充劑解決食物不耐症

消化酶補充劑不僅能使食物耐受不良患者的飲食更有效，許多情況下可能還會比改變飲食更有用。許多食物耐受不良患者經過14天試用高效能消化酶製劑都受益良多。理想製劑是包含不同pH值活性範圍各大酶類的不同混合物，以便這些酶類物質可以有效地遍及整個胃腸道。多數消化酶在極窄的pH值範圍內都有效或活躍，鑑於人體胃腸道的pH值從強酸性到鹼性各不相同，多數消化酶補充劑不能有效地遍及整個胃腸道。因此，對消化系統某個部分有助益的消化酶補充劑對另一個部分可能會毫無作用。經證實，使用精心調配的消化酶混合物可以起到3倍的功效而且奏效程度要快6倍。

只需連續14天在餐前服用一或兩粒消化酶補充劑膠囊即可。通常只需補充消化酶就可以改善消化、達到消除食物耐受不良的目的。

消化酶能否幫助解決麩質不耐嗎？

能，稱作蛋白酶的結合蛋白質消化酶的產品以及特定的麩質消化酶二肽基肽酶IV（DPP-IV）可以真正發揮助益。可以快速復習一下。麩質是一種主要存在於小麥、大麥、斯佩耳特小麥和黑麥等穀物中的主要蛋白質複合物。許多人都有麩質及酪蛋白（牛奶中存在的一種蛋白質）耐受不良的問題。被不耐症患者攝取時，這些蛋白質會造成胃腸不適，尤其是氣多腹脹。

雖然針對麩質和酪蛋白不耐症的最常見解決方案是沿用無麩質、無酪蛋白的飲食，消除令人不悅的蛋白質可以減輕不適感，但食物中通常會有隱藏的麩質或酪蛋白來源依然會導致不適感。

天然食品店甚至主流超市內都可買到許多無麩質產品。用有益穀物替代麩質來源，包括莧菜、藜麥和各種大米，例如：糙米、紅米、黑米和野生稻米。牛奶和乳製品中含有酪蛋白。顯然，需要仔細閱讀食品標籤才能避開麩質和酪蛋白。

消化酶補充製劑能幫助人們耐受較低水平的麩質或酪蛋白攝入，尤其是在規避麩質及/或酪蛋白的初始階段。尋找可以提供二肽基肽酶IV（DPP-IV）的產品。這種酶把醇溶蛋白和酪蛋白作為目標，而且對其他消化酶的分解有抵抗作用。DPP-IV被認為是負責消化這些蛋白質的一種關鍵酶類，在麩質過敏和不耐症患者的腸道粘膜中可以找到少量這種物質。實際上，麩質過敏患者體內的DPP-IV含量和腸道損傷之間逆相關。換句話說，DPP-IV含量越少，對腸道粘膜的損傷越明顯。通常建議選用包含DPP-IV的製劑來防範任何隱秘來源的麩質。

最終意見

有將近四分之一的人遭受消化問題的困擾。多數情況下，症狀都會反映出受到干擾的消化功能或食物耐受不良而非基礎疾病。胃腸功能紊亂包括偶爾的消化不良或胃灼熱、功能性消化不良、過度胃氣脹和腸易激綜合症（IBS）。借助消化酶製劑及其他天然方法來幫助消化通常是消除這些煩人（有時候是尷尬）症狀的最佳做法。