啤酒酵母和營養酵母的區別

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iHerb Staff Writer 發佈日期 2017年08月29日

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失活酵母是一種單細胞真菌，富含營養價值。啤酒酵母和營養酵母都是釀酒酵母的一種，它們在保健食品店很常見，但它們在口味和營養方面卻截然不同。

啤酒酵母是釀造啤酒的副產品。它是在麥芽大麥上培育的，這為釀酒酵母增添了一些獨特的苦味。啤酒酵母也可以專門培養用作補充劑。這種酵母富含B群維生素、蛋白質、鉻和硒。啤酒酵母和營養酵母的一個主要營養差異在於，啤酒酵母含有微量礦物質鉻，但不含維生素 B-12。

啤酒酵母可以撒在寵物食品上，作為天然的跳蚤驅避劑。脫苦啤酒酵母有很多食用方法，例如撒在爆米花上或拌入優格中。它還可以添加到水果和蔬菜冰沙中，以掩蓋味道。

而營養酵母則不是副產品，它通常是在甘蔗糖或甜菜糖蜜上培養的。與啤酒酵母相比，營養酵母的味道比較淡，帶有堅果味。這種酵母是菸鹼酸、葉酸、鋅、硫胺素和硒的極佳來源。它還可以添加維生素B-12，維生素B-12是素食者的重要營養素，素食者更容易出現維生素B-12缺乏症。

營養酵母獨特的堅果風味使其成為帕瑪森起司等磨碎起司的流行素食替代品。它也常被撒在義大利麵和爆米花上。營養酵母也非常適合用於自製花生醬三明治醬，這種醬料是用三份花生醬與兩份蜂蜜混合而成的，蜂蜜和足夠的酵母可以製成濃稠的醬料。

免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病。

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