在我們的五感中，視覺是最珍貴的。 眼部健康 是我們整體健康中非常重要的一環。 健康的眼睛不僅影響你的視力，也影響你對周遭環境和他人的感受。 有人說過：「眼睛是心靈的窗戶」。 雖然我同意，但我還要補充一點：「眼睛是了解一個人整體健康狀況的窗口，包括心臟健康、大腦健康和幸福感」。
就像身體的其他許多部位一樣，眼睛健康也受到生活方式、飲食和運動的影響。 許多已知的眼部疾病和失調通常可以由眼科專家（如驗光師或眼科醫生）進行治療。
良好的營養在預防許多眼部疾病方面起著至關重要的作用。 食用各種富含 抗氧化劑 的水果和蔬菜很重要。 可以透過合理飲食和科學研究的營養素改善的眼部疾病包括：
黃斑部病變 是一種視網膜中心退化所引起的疾病。 隨著時間的推移，會導致視力喪失。 大量研究表明，富含 抗氧化劑、 礦物質、 和 維生素 的健康飲食對於預防黃斑部病變非常重要。
2005 年的一項研究報告稱，垃圾食品和加工食品（發炎性食品）與年齡相關性黃斑部病變有關。 基本上，黃斑部病變是由 眼的發炎和損傷引起的。 其他研究聲稱，高膽固醇和肉類的飲食與眼部疾病風險增加有關。
類胡蘿蔔素 是一類紅色、黃色和橘色的食物，在人體中扮演天然抗氧化劑的角色。 一種常見的類胡蘿蔔素是β-胡蘿蔔素 。 β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔和南瓜呈現橙色的原因，眾所周知，它們有助於維持健康的視力。
值得注意的是，β-胡蘿蔔素必須先在體內轉化為 維生素A ，才能發揮其天然抗氧化功效。 維生素 A 補充劑應該在醫生的指導下服用，尤其是孕婦或吸煙者。
葉黃素 和 玉米黃質 是兩種與眼睛健康相關的常見類胡蘿蔔素。 大量研究表明，透過飲食攝取或以補充劑形式服用，有助於預防年齡相關性黃斑部病變的進展。 羽衣甘藍和菠菜等綠葉蔬菜富含葉黃素和玉米黃素。 如果你的日常飲食中沒有經常攝取這些營養物質，那麼就應該考慮補充這些營養素。 建議劑量：按照標籤上的指示。
鋅 是人類視網膜中含量豐富的礦物質，其抗氧化特性是視網膜功能所必需的酶促反應的根源。 與其他身體器官相比，眼睛中鋅的濃度很高。
2013 年發表在《眼科學》雜誌上的一項研究 讓患有中度黃斑部病變 的患者接受為期 5 年的 鋅 、 維生素 C 、 維生素 E 和 β-胡蘿蔔素 的治療。 研究人員發現，該補充劑可以延緩黃斑部病變的進展。
此外，一些研究聲稱眼睛缺鋅可能導致夜視能力下降。 富含鋅的食物包括紅肉、家禽、豆類、堅果和海鮮。 鋅可以作為 複合維生素 的一部分服用，也可以作為補充劑服用。 建議劑量：按照標籤上的指示。
維生素 C （抗壞血酸）也存在於整個視網膜中，研究表明，血液中維生素 C 濃度低會增加黃斑部病變和白內障的風險。 2017 年發表在《疾病》雜誌上的一項研究（參考文獻 9 和 10）調查了維生素 C，發現維生素 C 攝取量高的人患上各種眼部疾病（如黃斑部病變）的風險顯著降低。 建議劑量：每日 500-2000 毫克。
越橘 是一種植物營養素，也含有 黃酮類化合物 ，對視力和視網膜的血液供應有益。 黃酮類化合物也天然存在於莓果、 綠茶、 巧克力、紅酒和柑橘類水果。 越橘也可以作為膳食補充劑服用。 建議劑量：按照標籤上的指示。
其他可能有益的補充品包括 銀杏葉、 N-乙醯半胱氨酸、 和 褪黑素。
隨著年齡的增長，連接 眼睛 和大腦的視神經可能會因眼內「壓力」積聚而受損，這種情況稱為青光眼。 晚期青光眼患者可能先失去週邊視力，如果不及時治療，會導致失明。 據美國驗光協會稱，青光眼是美國第二大致盲原因。
青光眼的常見治療方法通常包括處方眼藥水或手術。 綜合療法從業人員也開始利用類黃酮 及其 的 抗氧化、 抗發炎 和神經保護特性來幫助預防青光眼。
抗氧化劑 有助於預防和治療青光眼。 2018 年發表在《眼科雜誌》(Acta Ophthalmology) 上的一項研究 (9) (10) 表明，抗氧化劑可以增加視網膜的血流量，這對青光眼患者有益。
此外，2015 年的一項研究得出結論，抗氧化劑，特別是類黃酮，可能有助於改善青光眼患者的視力，儘管它並沒有具體降低眼壓。
銀杏 因其黃酮類化合物在中國、德國和法國得到了廣泛的研究。 多項研究表明，銀杏葉萃取物能夠增加視覺的血液循環。 2012 年進行的一項研究調查了銀杏葉，發現它有助於減少氧化應激，改善眼部血液流動，並防止青光眼的進展。 建議劑量：按照標籤上的指示。
研究表明，富含 抗氧化劑 的飲食對眼睛健康非常重要且有益。 氧化壓力是導致眼部疾病和老化的主要因素之一。 多項研究表明，抗氧化劑有助於預防和減少眼睛細胞和神經的氧化損傷。 維生素 C 和 維生素 E 是抗氧化劑，可能對身體有益。 2012 年的一項研究表明，食用富含維生素 A 和維生素 C 的水果和蔬菜可以降低青光眼的風險。
維生素 C 在幫助降低眼壓方面發揮重要作用，眼壓是青光眼的症狀之一。 2017 年的一項研究表明，維生素 C 水平較低的人患青光眼的風險更高。 建議劑量：每日 500 – 2,000 毫克。
維生素 E也被發現只有與其他抗氧化劑一起攝取時才有益。 2002 年的一項研究報告稱，1193 人在 4 年的時間裡每天服用維生素 E 補充劑，但並未發現單獨服用維生素 E 有任何顯著益處。 因此，為了確保攝取各種維生素和礦物質以維持最佳的眼部健康，均衡飲食，多吃各種水果和蔬菜非常重要。
白內障 是由於眼球水晶體 逐漸變得混濁而形成的。 如果不進行治療，可能會導致失明。 科學家認為，晶體的氧化是導致這種疾病的主要原因。 過度日曬、吸菸、糖尿病、高血壓以及某些藥物（如類固醇）都是導致白內障的危險因子。
抗氧化劑有助於預防白內障的形成。 富含 種水果和蔬菜的飲食對健康有益，因為這些水果和蔬菜含有大量的抗氧化劑。 食物和補充劑中的許多草藥、維生素和礦物質具有抗氧化特性，有助於保護眼睛。
葉黃素 和 玉米黃質 是兩種與最佳眼睛健康相關的常見類胡蘿蔔素。 2017 年發表在《分子》雜誌上的一項研究 表明，葉黃素和 玉米黃質 具有抗氧化和藍光過濾特性，可以改善視力。 研究發現，抗氧化劑能夠防止眼球水晶體受損，進而預防白內障。 《分子》雜誌報導，每天服用 6-10 毫克葉黃素的人，白內障手術的幾率降低了 20-50%。
然而，大多數研究表明，葉黃素和玉米黃素結合使用效果最佳。 綠葉蔬菜和水果是葉黃素和玉米黃素的良好來源。 當飲食中攝取不足時，應服用優質補充劑。 建議劑量：請遵照標籤指示
松樹皮萃取物 – 松樹皮萃取物最初被北美和亞洲的土著居民用作藥用草藥。 2017 年的一項動物研究由 Dr. J. Kim 的研究表明，松樹皮萃取物可以預防 白內障的形成。建議劑量：每日一次或兩次，每次 50 至 250 毫克。
螺旋藻- 螺旋藻被許多人認為是超級食品。 螺旋藻被許多人視為超級食品。它屬於藍藻類，是一種易於消化的營養補充品，可以丸劑或粉劑形式服用。 螺旋藻來自科學家稱為藍藻的一種細菌。 2013 年和 2014 年的研究表明，螺旋藻可以幫助預防 白內障 的發生。 建議劑量：按照標籤上的指示。
維生素 C- 一種強效抗氧化劑，可保護細胞免受損傷。 2014 年發表在《眼科學》雜誌上的一項研究（9）表明，血液中維生素 C 含量高的人患白內障的可能性較小。 其他研究 也顯示了類似的發現。 建議劑量：每天500至2000毫克。
多種維生素- 多種維生素含有多種營養素，包括 維生素 E 和 維生素 C。 2014 年發表在《營養素》雜誌上的一項研究表明，服用複合維生素的人患白內障的可能性降低了 34%。 建議劑量：按照標籤上的指示。
糖尿病若不加以控制，可能會對 眼睛造成損害。 醫生稱此損傷為糖尿病視網膜病變。 如果不治療，這種併發症 會導致永久性視力喪失。 顯然，透過飲食和生活方式的改變來控製或逆轉第 2 型糖尿病對於保持眼睛健康至關重要。
2012 年發表在《實證補充與替代醫學》雜誌上的一項研究探討了枸杞 (Lycium barbarum) （枸杞的活性成分）對眼睛健康的影響。 研究表明，枸杞中的這種成分 可以保護眼睛免受糖尿病併發症的侵害。 研究人員得出結論，這種分子可能有助於治療糖尿病引起的眼損傷，而眼損傷是導致失明的常見原因。
健康的飲食，富含水果和蔬菜，以及規律的運動，對於控製糖尿病和許多醣尿病患者遇到的其他常見併發症也很重要。
乾眼症（Sicca syndrome）是由於淚液分泌減少引起的，是人們去看眼科醫生的常見原因。 有時，這可能是由於自體免疫疾病引起的，例如乾燥症或類風濕性關節炎。 糖尿病患者罹患乾眼症的風險也較高。 症狀可能包括灼熱感、搔癢感和異物感。
Omega-3 魚油 - 有證據表明，食用抗發炎的 omega 3 脂肪酸可以改善乾眼症的症狀。 2013 年發表在《眼科學》雜誌上的一項研究（23）表明，每天兩次攝取 180 毫克 EPA（25）和 120 毫克 DHA（27）可以改善整體乾眼症狀。 2016 年的一項研究得出結論，在為期 12 週的雙盲安慰劑對照研究中，口服 omega 3 脂肪酸「顯著改善」了乾眼症的徵兆和症狀。 2014 年在《醫學科學監測》雜誌上發表的一項針對 790 名患者的研究顯示，有類似的益處。 Omega-3 脂肪酸存在於魚類、 奇亞籽中，或以補充劑形式存在，例如 omega-3 膠囊或 omega-3 液體魚油。 建議劑量：按照標籤上的指示。
根據 1980 年的一項研究，維生素 C 似乎對乾眼症患者也有幫助。 建議劑量：每日 1000 毫克。
根據《醫學假設》雜誌上的一項研究，維生素 B6 可能有助於治療維生素 B6 缺乏者的乾眼症。
最後， 吸菸 會造成許多健康問題。 它會加速老化過程，並導致各種慢性疾病，而這些疾病往往是不可逆的。 體內會大量積聚這些毒素，從而進一步加速視力障礙和/或視力喪失的發展。 戒菸對眼睛健康至關重要。
此外，適度的陽光照射雖然對健康有益，例如 維生素 D 的產生，但過多的陽光照射會對眼睛造成損害。 務必隨時注意保護眼睛，避免陽光過度照射造成傷害。 長時間在陽光下活動時，建議配戴防紫外線眼鏡。
參考文獻：
特別感謝 Miriam Hernandez, BS 幫助我進行本文的研究。
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
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