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在我們的五感之中，視力是最為珍貴的。在衡量我們整體的健康狀況時，眼部健康是非常重要的部分。健康的眼睛不僅僅關乎你如何看待這個世界，而且會影響你對周圍環境的感觀。俗話說“眼睛是心靈的窗戶。”這句話很對，同時我也認為“眼睛是了解個人身體健康、腦部健康及快樂的渠道。”
如同身體的其餘部分一樣，眼部的健康也受到生活方式、飲食及鍛煉的影響。目前存在很多已知的眼部疾病，這些疾病需要專業的眼科專家（如配鏡師或眼科醫師）採取治療措施。
好的營養品對於很多眼部疾病的預防具有重要的作用。攝入不同種類的水果和蔬菜非常關鍵，因為這些食物中有很高的抗氧化劑含量。健康飲食，並且攝入科學研製的營養品對於以下的眼部疾病有益：
黃斑變性是由視網膜退化導致的。隨著時間的推移，視力會逐漸下降，甚至致盲。很多研究認為攝入富含抗氧化劑、礦物質及維生素的飲食在預防黃斑變性中顯得尤為重要。
一份2005年的研究報告指出，垃圾食品及加工食品（導致炎症類食品）與加速老年黃斑變性有關。從本質上來說，黃斑變性是由於眼睛的發炎和損傷導致的。一些其他的研究認為富含膽固醇及肉類的飲食會增加患眼部疾病的風險。
類胡蘿蔔素存在於紅色、黃色及橘色食物，它們可以在人體中起到天然抗氧化的作用。一種重要的類胡蘿蔔素就是β-胡蘿蔔素，它主要存在於胡蘿蔔和南瓜等橘色食物中，其作用眾所周知，即保護視力的健康。
值得一提的是，β-胡蘿蔔素在身體必須首先轉化為維生素A才能起到抗氧化劑的作用。維生素A的營養品必須在醫師指導下使用，尤其對於孕婦及吸煙者。
葉黃素及玉米黃素是兩類與眼部健康相關的常見類胡蘿蔔素。很多研究都表明通過飲食或營養品攝入這兩種類胡蘿蔔素均有益於阻止老年黃斑變性的惡化。綠葉蔬菜，例如甘藍和菠菜，都富含葉黃素和玉米黃素。如果你不經常吃這兩種食物，那麼你應當考慮攝入營養品。所推薦的劑量請參考商品外包裝所示。
鋅是人體視網膜中含量較高的一類礦物質，其抗氧化的特性是酶促反應的主要原因，這些酶促反應對於視網膜功能至關重要。相比於身體的其他部位，眼部含有較多的鋅。
一份2013年發表在《眼科學》的報告中指出，中等程度黃斑變性的病人使用為期五年的富含鋅、維生素C、維生素E及β-胡蘿蔔素的組合營養品，能夠有效延緩黃斑變性的惡化。
除此之外，還有一些研究表明，眼部缺乏鋅可能導致夜視能力變弱。富含鋅的食物包括紅肉、家禽、豆類、堅果及海鮮。鋅還可以通過多種維生素或營養品攝入。所推薦的劑量請參考商品外包裝所示。
視網膜中同樣含有維生素C（抗壞血酸），研究表明，血液中維生素C的含量低會增加患有黃斑變性及白內障的風險。2017年《疾病學》雜誌上的一份報告發現飲食中富含維生素C的人們患有不同眼部疾病（如黃斑變性等）的風險非常小。推薦劑量：一天500-2,000毫克。
越桔是一種植物營養素，其含有類黃酮，類黃酮類物質有益於視力及視網膜的血液供應。漿果、綠茶、巧克力、紅酒及柑橘類水果中含有天然的類黃酮。越桔也可以作為營養品進行食用。所推薦的劑量請參考商品外包裝所示。
其餘可能對眼部有益的營養品包括：銀杏、N-乙酰半胱氨酸及褪黑激素。
隨著年齡的增長，連接著眼部和大腦的視神經可能由於眼壓的增高而損壞，這便導致了青光眼。如果青光眼加重，最初可能導致失去外圍視覺，若不及時治療，可能致盲。美國視光協會統計表明，青光眼是美國境內第二大致盲原因。
青光眼的普遍治療方法通常包括處方眼藥水或手術治療。由於類黃酮的抗氧化、抗炎及保護神經的特性，醫師也會使用類黃酮類藥物預防青光眼。
在青光眼的防治過程中，抗氧化劑是較為有效的。一份2018年《眼科學》的研究表明，抗氧化劑提高了視網膜的血流量，這對於青光眼患者來說非常有益。
除此之外，一份2015年的研究認為抗氧化劑，尤其是類黃酮，雖然可能不會專門降低眼壓，但可能在提高青光眼患者視力方面有所助益。
由於銀杏中含有的類黃酮複合物，其在中國、德國和法國被廣泛研究。很多研究證據表明銀杏提高了視神經的血液循環。一份2012年的研究發現，銀杏有助於降低氧化應激、增強眼部的血液循環並且阻止青光眼的惡化。推薦劑量見商品外包裝所示。
研究表明，富含抗氧化劑的飲食對於眼部健康非常重要且大有裨益。氧化應激是眼部病變及衰老的主要原因。眾多研究均表明抗氧化劑有助於預防及大幅減少眼部細胞及神經的氧化性損傷。維生素C及維生素E是非常有效的抗氧化劑。一份2012年的研究指出，多食用富含維生素A和維生素C的水果蔬菜有利於降低青光眼的發病率。
青光眼的主要症狀是眼壓高，而維生素C可以有效地降低眼壓。一份2017年的研究表明體內缺乏維生素C的人群更易患青光眼。推薦劑量：每天500-2,000毫克。
只有維生素E在與其餘抗氧化劑適量配合食用時，才會對身體有益。一份2002年的研究報告指出對於1,193名實驗者，每天給予維生素E營養補充品，為期四年，但是結果發現單獨食用維生素E，身體並不會出現較為有效的改善。因此，為了保持最佳的眼部狀態，飲食上需要食用不同的水果蔬菜，以保證不同維生素及礦物質的攝取。
白內障是由於眼部晶狀體變得渾濁所導致的一種慢性疾病。若不及時治療，白內障可能致盲。科學家們相信晶狀體的氧化是白內障發病的主要原因。過度日光暴晒、吸煙、糖尿病、高血壓及某些藥物治療（如類固醇）都可能誘發白內障。
抗氧化劑有助於阻止白內障的形成。飲食中多攝取富含抗氧化劑的水果蔬菜是很有益處的。食物及營養品中具有抗氧化特性的草藥成分、維生素及礦物質均有助於保護眼睛。
葉黃素和玉米黃素是兩種與眼部健康相關常見類胡蘿蔔素。2017年在《分子學》期刊上發表的一份研究表明葉黃素和玉米黃素具有抗氧化及過濾藍光的特性，這些特性有助於提升視力。這些抗氧化劑可以通過阻止眼部晶狀體的損壞，從而抑制白內障的形成。《分子學》雜誌報導每日攝取6-10毫克的葉黃素的人群，可以降低白內障發生20%-50%的可能性。
然而，很多研究表明葉黃素與玉米黃素共同食用益處最大。綠葉蔬菜及水果是葉黃素和玉米黃素的有效來源。如果不能在飲食中適量攝取，則應該服用優質的營養補充品。推薦劑量按商品外包裝所示。
松樹皮提取物– 松樹皮提取物最早是被南美洲和亞洲的土著居民當做藥用草藥。一份由J.Kin 教授發表的2017年動物學研究表明松樹皮提取物可以抑制白內障的形成。推薦劑量：每天一次或兩次，每次50-250毫克。
螺旋藻– 螺旋藻被很多人認為是一種超級食品。它來自於藍綠藻科，是非常容易被消化吸收的營養補充物質，可以通過藥片或藥粉的形式進行食用。螺旋藻來自於一種被科學家們稱為藍細菌的細菌中。2013年和2014年分研究表明，螺旋藻可以抑制白內障的惡化。推薦劑量如商品外包裝所示。
維生素C – 維生素C是一種強大的抗氧化劑，可預防細胞損傷。一份2014年發表在《眼科學》雜誌的研究表明血液中含有較高含量的維生素C的人群有更小的患有白內障的機率。其餘的研究也展示類似的成果。推薦劑量：每天500-2,000毫克g。
複合維生素– 複合維生素中含有大量的營養物質，包括維生素E和維生素C等。一份2014年《營養學》雜誌的研究表明，服用複合維生素的人群患有白內障的可能性降低了34%。推薦劑量見商品外包裝所示。
糖尿病如果不加以控制，可能會對眼部造成損傷。醫生稱其為糖尿病視網膜病變。這種並發症，如果不治療，可能導致永久失明。因此，通過飲食及生活方式的改變來控制2型糖尿病或逆轉病情對於眼部健康至關重要。
一份2012年發表在《美國醫學時政期刊》的文章研究了寧夏枸杞，即莓果裡面的活性成分對眼部健康的效用。該研究表明枸杞裡面的這個成分可以保護眼睛不受糖尿病並發症的困擾。學者們總結認為該分子在糖尿病中有利於減少眼部損傷，糖尿病所造成的眼部損傷是常見的致盲原因。
富含水果及蔬菜的健康飲食及定期鍛煉在控製糖尿病及常見並發症是非常重要的。
乾眼症（乾燥綜合徵）通常是由於淚腺功能下降所導致的，也是一種常見的眼科疾病。有時，乾眼症可能由自身免疫系統所導致，例如乾燥綜合徵或類風濕性關節炎。患有糖尿病的患者同樣面臨著患乾眼症的高風險。乾眼症的症狀可能包括眼睛的灼熱感、癢感及有異物感。
深海魚油– 證據表明攝取抗炎的歐米茄-3脂肪酸有助於改善乾眼症的症狀。一份2013年發表在《眼科學》雜誌的研究指出，每日兩次，每次攝取180毫克 EPA（不飽和脂肪酸）及120毫克 DHA（不飽和脂肪酸）整體改善了乾眼症的症狀。一份2016年的研究表明，在雙盲安慰劑對照試驗中，連續12周口服歐米茄-3脂肪酸“很大改善”了乾眼症的狀況。一份發表在《醫學科學評議雜誌》上的研究有790名患者參與，也得到了同樣類似的結果。歐米茄-3脂肪酸存在於魚類、奇異籽或以營養品形式存在，如歐米茄-3膠囊或歐米茄-3液體魚油。推薦劑量如商品外包裝所示。
根據一份1980年的研究，維生素C也會緩解乾眼症的症狀。推薦劑量：每日1,000毫克。
根據一份發表在《醫學假說》的研究，維生素B6對於患有乾眼症的維生素B6缺乏的人群也有所幫助。
最後，吸煙會導致很多健康問題。吸煙加速衰老並導致各種通常無可逆轉的慢性疾病。身體會被煙裡的有害物質高度污染，進一步加速了視覺紊亂和/或視力下降。戒菸以保證眼部健康是非常重要的。
除此之外，適度日光照射有利於維生素D的產生，但過度日光暴晒可能導致眼部損傷。切記一定要保護眼部，不要受到過度日光照射的傷害。若需要在日光下進行長時間活動，建議佩戴抗紫外線的眼鏡。
參考文獻：
特別感謝Miriam Hernandez, BS，他們幫助我進行文章的調研工作。
作者 埃裏克·馬卓德（Eric Madrid），醫級博士
