亞麻籽攝取量與膽固醇

對心臟健康飲食最有益的食物之一是磨碎的亞麻籽 。 這種神奇的小種子在人類歷史上發揮了超過5000年的重要作用。 亞麻原產於地中海地區，不僅可以作為食物，還可以利用其纖維織成亞麻布。 目前，人們最重視的是它降低乳癌和攝護腺癌風險的能力。加拿大農業食品研究中心的一項新研究強調了它在促進心血管健康方面的另一個重要作用。

背景資料：

亞麻籽的主要健康益處體現在其豐富的油脂含量和被稱為木脂素的纖維成分上。 亞麻仁油所含的ω-3脂肪酸含量幾乎是魚油的兩倍 －儘管它含有的是鏈較短的α-亞麻油酸，而不是魚油中發現的 長鏈脂肪酸，如EPA和DHA。      

亞麻籽是木脂素最豐富的來源。   這些成分是纖維化合物，可以與雌激素受體結合，幹擾雌激素對乳房和前列腺組織的促進癌症作用。 木脂素還能增加一種稱為性荷爾蒙結合球蛋白（SHBG）的化合物的產生。 這種蛋白質透過幫助將過量的雌激素排出體外來調節雌激素水平。 研究表明，磨碎的亞麻籽以及純化的木脂素膳食補充劑（每天 300 毫克）也能降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平。   食用磨碎的亞麻籽可以降低血壓。   在加拿大溫尼伯聖博尼法斯醫院研究中心進行的一項雙盲研究中，高血壓患者每天食用 30 克磨碎的亞麻籽，平均可使收縮壓降低 15 毫米汞柱，舒張壓降低 7 毫米汞柱。

新資料：

本研究的目的是評估飲食亞麻籽對患有臨床顯著週邊動脈疾病 (PAD) 的患者群體血漿膽固醇的影響，其中包括許多正在服用他汀類藥物以降低 LDL 膽固醇水平的患者。   110 名患者連續一年每天食用含有 30 克亞麻籽粉或 30 克全穀物的食物。 分別在 0、1、6 和 12 個月時測量血漿脂質。

在這些 PAD 患者中，飲食亞麻籽使循環中的 LDL 膽固醇在試驗開始後 1 個月內降低了 15%。 然而，一年後的結果並非所有患者都達到統計學意義。 有趣的是，在服用亞麻籽和他汀類藥物的患者亞群（n = 36）中，12 個月後 LDL 膽固醇濃度與基線相比降低了 8.5%。 此結果表明，亞麻籽與他汀類藥物合併使用時，可進一步降低低密度脂蛋白膽固醇。

註：

這項研究的主要結論是，簡單的飲食調整就能帶來顯著的健康益處。 大多數有益的研究都集中在使用磨碎的亞麻籽 上，因為與食用整粒種子相比，這種形式可以更容易地釋放有益化合物。 購買亞麻籽粉時，強烈建議購買真空密封包裝或冷藏保存的亞麻籽粉，因為亞麻籽磨碎後更容易氧化變質。 以下是一些快速上菜的建議：

• 在熱麥片或冷麥片上撒上磨碎的亞麻籽。
• 在早餐奶昔中加入磨碎的亞麻籽。
• 與酸奶混合。
• 為了讓煮熟的蔬菜更有堅果香味，可以在上面撒一些磨碎的亞麻籽。

參考文獻：

Edel AL、Rodriguez-Leyva D、Madaford TG 等人。 膳食亞麻籽可獨立降低週邊動脈疾病患者的血液循環膽固醇，且其降低膽固醇的效果優於單獨使用降膽固醇藥物。 J Nutr. 2015 年 4 月；145(4):749-57。