益生菌一上市就注定失敗？ 關於「常溫保存」的真相

我常被問到益生菌是否真的有效——或者更具體地說，人們購買的益生菌 在服用時是否仍然存活。     與許多保健品不同，益生菌並非惰性化合物。 它們是活的微生物，如果攝取量充足，可能對腸道健康、免疫功能和整體健康有益。 {17, 18, 19, 20, 19, 19, 10, 19, 10, 11, 11, 12, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 18, 19, 19, 19, 19, 19, 19, 19, 19, 19, 19      

那麼，你可能會想知道這些活體生物在儲存和運輸過程中會發生什麼事？ 包裹長途跋涉送到家門口，人們不禁會擔心益生菌是否會「到達時已死亡」。 

益生菌必須是活的才能發揮健康益處，而且它們對環境條件（如熱、濕和時間）很敏感。 請繼續閱讀，了解如何儲存和處理益生菌以保持其最佳效力，檢查其活性，以及發現其可能不再有效的跡象。 

關鍵要點

• 益生菌只有活著才能發揮作用：益生菌是活的微生物，因此它們的有效性取決於從生產到消費過程中存活下來的微生物數量，而不僅僅是標籤上列出的數量。
• 環境暴露會殺死益生菌：高溫、潮濕和時間會顯著降低益生菌的存活率，尤其是在運輸和儲存期間，因此環境控制至關重要。
• CFU 很重要：CFU（菌落形成單位）表示活菌的數量，但要選擇保證在有效期限內效力的品牌。
• 「常溫保存」並不代表耐熱：即使是常溫保存的益生菌也不耐熱，如果在運輸或儲存過程中暴露於高溫下，可能會失去效力。 
• 儲存和來源決定有效性：選擇信譽良好的品牌、適當的處理和正確的儲存（陰涼、乾燥、密封的環境）對於確保益生菌保持有效性至關重要。 

為什麼益生菌容易受到影響

與維生素或礦物質不同，益生菌是活的培養物－必須具有活性才能提供 健康益處的微生物。 它們的有效性不僅取決於膠囊內的物質，還取決於有多少微生物能夠存活到被食用為止。

在生產過程中，益生菌產品經過精心配製，並經常進行凍乾處理以穩定細菌。 然而，一旦被包裝起來，這些生物體仍然對環境壓力因素很敏感，其中高溫構成最大的威脅。 

益生菌在運送過程中可能會因以下原因而變得脆弱：

• 長時間暴露於高溫環境
• 濕度水平波動
• 儲存或運送延遲

即使是精心設計的益生菌，如果長時間暴露在過熱環境中，也會失去效力。 因此，許多優質益生菌會在包裝上標示菌落形成單位（CFU）的數量。

什麼是菌落形成單位？

菌落形成單位 (CFU) 是益生菌產品中活菌的數量。 這個數字表示有多少微生物能夠在腸道內繁殖並形成菌落。 

重要的是，並非所有 CFU 都相同。 益生菌產品可能會標明“100億 CFU”，但關鍵問題是何時達到這個數值？ 有些產物會在生產時標示菌落形成單位 (CFU)，而有些產品則會保證在有效期限內保持菌落形成單位 (CFU) 的含量。 後者更有意義，因為益生菌會隨著時間的推移而自然失去活性，尤其是在暴露於高溫下時。

高溫可迅速降低菌落形成單位 (CFU)。 由於夏季送貨卡車內的溫度可能超過華氏 120 至 130 度，益生菌的存活取決於它們的儲存和運輸方式。 如果條件沒有控制，即使產品開始時菌落形成單位 (CFU) 很高，但當你服用時，其菌落形成單位可能會大大減少。 

益生菌可以常溫保存嗎？ 

部分益生菌可以常溫保存，但並非所有益生菌都能常溫保存。 許多優質益生菌採用專門的冷凍乾燥菌株，這些菌株在華氏68度到77度的典型室溫下保持穩定。 這些常溫保存菌株不需要冷藏。

然而，「常溫保存」並不代表耐熱。 即使是保質期長的益生菌，在高溫下也容易降解。 在實驗室測試中，常溫保存的益生菌被保存在狹窄的溫度範圍內。 然而，現實世界中的暴露往往包括：在炎熱的送貨卡車中運輸、在沒有溫控的倉庫中儲存，以及送貨上門後在陽光下曝曬。 即使是保質期長的配方，在這些條件下也會損失菌落形成單位 (CFU)。 

如何處理敏感補充品

敏感的補充劑，如益生菌和維生素 C 和 B 群維生素等營養物質，應妥善處理以確保其效力。 最佳實踐包括：

• 溫控儲存設施
• 運送過程中的溫度監測
• 採用保護性包裝，以最大限度減少熱暴露和潮濕環境的影響
• 更快的運輸方式，以縮短運輸時間

作為消費者，確保補充劑保持效力的最佳方法之一是始終直接從信譽良好的品牌或供應商（如 iHerb ）購買，這些品牌或供應商使用溫控倉庫，週轉速度快，並持有良好生產規範 (GMP) 或國際標準化組織 (ISO) 註冊。  

如何檢測益生菌

我們大多數人無法進行實驗室檢測，但有幾種實用的方法來評估益生菌的品質。

尋找保存期限內有菌落形成單位（CFU）含量保證的產品。

這確保益生菌的配方能夠隨著時間的推移保持效力，而不僅僅是在生產時。

檢查菌株鑑定結果

優質益生菌會列出補充劑中所有細菌的屬、種和菌株。

尋找第三方驗證

iTested 等程式提供獨立的品質檢查，用於鑑別、純度和效力。 

考慮牛奶發酵試驗

某些細菌菌株從膠囊倒出並與牛奶混合時會發生發酵。 這並非標準化測試，也不是衡量效力的可靠指標，但可能有助於證明細菌是否存活。  

如何正確儲存益生菌

益生菌到貨後，妥善儲存有助於延長其保存期限和活性。 為了充分發揮益生菌的功效，請遵循以下 儲存指南： 

• 存放在陰涼乾燥處
• 避免陽光直射
• 保持容器密封
• 如標籤建議冷藏，請冷藏。

益生菌可能不再有效的跡象

雖然你無法直接看到 CFU，但有一些跡象表明你的益生菌可能已經降解。 除了檢查補充劑是否過期外，還要注意氣味或外觀的任何變化，例如變色、結塊或異常氣味。 濕度會損害冷凍乾燥細菌，降低其活性—因此，如果容器內有任何水分，請丟棄益生菌。 

最後，如果你的益生菌被放在高溫環境中（例如在炎熱的汽車或郵箱裡），即使它們看起來正常，它們的效力也可能受到影響。 雖然過期或「死」的益生菌不會造成任何傷害，但也不會提供任何益處。 

結論

對益生菌來說，品質不僅取決於標籤上的內容，還取決於從生產到你的微生物組的菌株的活性。   因此，正確的配方、處理和儲存方法至關重要。 

即使是最好的益生菌，如果暴露在過熱或不良的條件下，也會失去功效。 務必選擇經過第三方檢測的高品質品牌保健品，並從信譽良好的零售商（如 iHerb）購買，這些零售商保證保健品儲存在溫控倉庫中，週轉率高，並持有 GMP 或 ISO 註冊證書，以確保品質。 

請記住，益生菌是活的微生物。 妥善對待它們，它們更有可能帶來你所尋求的 健康益處 。 

參考文獻：

1. Al-Habsi N、Al-Khalili M、Haque SA、Elias M、Olqi N Al、Al Uraimi T。 益生元、益生菌、合生元和後生元的健康益處。 營養素。 2024；16（22）：3955。