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MCT油──高級的生酮飲食主食

作者:Josh Axe醫生,DC、DNM、CNS

本文內容:


生酮飲食的目標是顯著地提高脂肪攝入量,同時盡可能減低碳水化合物攝入量。 在這種狀態下,身體會將飲食中的脂肪轉化為酮體,然後酮體會被用作「燃料」,為你提供所需的能量。 

MCT油是純脂肪,所以補充優質的MCT油是增加脂肪攝入量和幫助你保持酮症狀態的便利方法。 事實上,MCT油經常被稱為「高級生酮脂肪」。

由於人體可以非常有效地使用這些脂肪來製造酮,因此在你的生酮飲食中加入的MCT油,可以轉化為更大的益處,例如幫助控制食慾和管理體重,並減少被稱為「酮流感」的副作用。 

‌‌‌‌MCT油是什麼?

MCT油的「MCT」 代表中鏈甘油三酸酯,這是一種飽和脂肪酸。 

MCT有時也被稱為「MCFA」(中鏈脂肪酸),是含脂肪食物中的天然成分,這些食物包括椰子油和全脂乳製品等;然而,MCT油是這些特別脂肪中特濃縮的來源。

‌‌‌‌生酮飲食是什麼? 

生酮飲食與任何其他飲食的不同之處是需要吃很多脂肪。 處於酮症狀態(身體生成大量酮體以提供能量,而不是使用碳水化合物提供能量)會帶來很多好處,包括幫助維持健康的能量水平、控制食慾和幫助管理體重──但是,要獲得這些好處,你需要保持正確的宏量營養素攝入量。 

雖然使用MCT油來增加脂肪酸攝入量並非是完全必要的,但這無疑是一種受歡迎的簡便方法。 這種油也是容易消化的脂肪來源,而且味道極淡,很容易用於飲品和其他液體中。

‌‌‌‌MCT如何促進酮症? 

有人認為,由於MCT油的化學結構使然,它更容易轉化為酮體,因為比起其他種類的脂肪(例如長鏈甘油三酸酯),人體可以較為輕易地分解MCT油的碳鍵。 

在進行生酮飲食時攝取MCT油,好處包括:

  • 幫助你更容易生成酮體和進入酮症狀態。 在進入酮症狀態後,MCT油還可以幫助你保持這個狀態。
  • 幫助你健康地管理體重。 在進行生酮飲食時,MCT油和其他脂肪可幫助減輕飢餓感以及控制卡路里。
  • 幫助維持健康的能量水平。 在進行生酮飲食時,攝入足夠脂肪是很重要的,因為這才可以生成酮體;這些酮體被用作燃料,有助於減少疲勞。
  • 幫助維持健康的新陳代謝,促進新陳代謝率。 進食脂肪,會向大腦發出信號,表示身體正在吸收足夠的能量,這對甲狀腺健康和整體的卡路里燃燒有幫助。
  • 幫助提高運動耐力和表現。
  • 維護認知功能和心理健康(加強注意力、精神耐力和集中力)。
  • 協助正在進行間歇性禁食的人。 酮體可幫助控制飢餓感和食慾,讓你可以更輕易地延長舒適地禁食的時間。

‌‌‌‌極好的MCT油種類

純淨的MCT油通常是提取自椰子或棕櫚果。 你無法從任何其他食物來源獲得純淨MCT,因此攝取其油的形態是極好的選擇。

各種MCT油可能會有差異,視乎其所含有的是哪種MCT。 MCT油中的MCT有四種不同種類:己酸、辛酸、癸酸和月桂酸。 由於辛酸(C8)和癸酸(C10)的特定化學結構使然,其被普遍認為是促進酮體生成的上佳種類,因此,在選擇油時可以看看是否含有這些成分。

在選擇生酮MCT油時,理想的選擇是有機製造、不含轉基因成分和純淨的(無填料)。 

‌‌‌‌進行生酮飲食時如何使用MCT油

使用MCT油來促進酮症的妙處在於,可以非常簡單地將其加入飲食之中。 它味道和氣味是中性的,淡到幾乎察覺不到,而質地通常為乳脂狀(尤其是混合時)。

  • 試試將MCT油加到咖啡、冰沙或奶昔之類的飲品中。 飲品味道不會有什麼改變,除非你特地使用加了調味的油。
  • MCT油也可以加到茶、沙律醬汁和醃泡汁中,或者用來烹飪。
  • 也可以採用快速的方法,直接用湯匙舀來食用。 你可以在一天中任何方便你的時間食用,包括早晨剛起床時或健身前後。
  • 許多人喜歡在飯前服用MCT,以減輕飢餓感。 
  • 另一種選擇是在禁食期間使用MCT作為輔助。
  • 如果你使用的是「非乳化」 MCT油,則特別建議混合,以優化質地。 乳化的MCT油在任何溫度下都更容易混合和加入飲品(如咖啡)中。

‌‌‌‌你應該攝取多少MCT油? 

從少量開始,例如每天一至二茶匙。 這可給予身體時間去適應更高的MCT攝取量。 在大約一週之後,將每日的攝取量逐漸增加到一湯匙,而如果你的反應良好,MCT能夠幫助你保持酮症狀態,也可增加到二至三湯匙。

‌‌‌‌可以用MCT油煮食嗎? 

MCT油通常被用來做補充品多於用來做煮食油。 大多數人選擇用椰子油、牛油或其他脂肪來煮食,而MCT油則簡單地口服,或加到咖啡等飲品中。 原因之一是MCT油可以是頗貴的,此外,你還需要控制自己的攝入量。 

話雖如此,由於MCT油能夠承受中至低的熱力,如果你喜歡的話,在爐灶上煮肉、炒菜或做其他菜時可以使用椰子油或MCT油,這些油也不會輕易變質或氧化。 MCT油的煙點為華氏320°,略低於椰子油的煙點(華氏350°)。 換言之,極好不要用MCT油來燒烤或烘培。

‌‌‌‌可以從椰子油中獲得MCT嗎?

MCT是椰子的天然成分,而MCT油中含有的MCT比例和椰子油不同。 椰子油中的月桂酸含量特別高,月桂酸的分解要比其他MCT稍難一點。 即是說,在酮的生成方面,椰子油的效率通常較低;但是,一般都會建議在進行生酮飲食時食用椰子油。

除了椰子油和MCT油外,含有飽和脂肪的食物(包括草飼牛油、芝士、棕櫚油、全脂牛奶和全脂乳酪)中也有MCT,但含量較低。

請記著,雖然MCT油可以幫助你在進行生酮飲食時取得效果和避免副作用,但仍應聚焦於清潔、高脂、低碳水化合物的飲食,以促進新陳代謝和整體健康。

 

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