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如果你想在家中烹調健康的飯菜，可以使用氣炸鍋或考慮購買一個。 氣炸鍋是一種熱門的座檯電器，它提供比煎炸等更為健康的烹飪方法。 它們讓你可以更快和更輕鬆地做出健康的膳食。
但是，在購買這種煮食設備之前，有一些事情你應該先了解一下。 本文是氣炸鍋的指南，內容包括使用方法、優點和缺點以及一些替代選項。
氣炸鍋這幾年頗為熱門，但相對來說還是比較新的東西──它在2010年才開始進入市場。 氣炸鍋使用高速對流的熱空氣（熱風循環），均勻地烹調食物，使食物的每一面都酥脆金黃。 鍋裡的扇葉幫助使熱空氣在整個烹煮區域內流動。 這種獨特的方法，讓油炸鍋能夠比傳統焗爐更快速地煮好食物。
儘管它們不是像傳統方式那樣油炸食物，但被稱為「氣炸鍋」，因為它們煮出來的食物和煎炸出來的一樣香脆，而只需要很少的油，這使它們成為更健康的選擇 。 在氣炸鍋中煮食，只需在食物上略微噴灑或塗一點油，便可達到酥脆金黃的效果。
氣炸鍋也是容易使用的。 只需設定所需的溫度和烹飪時間，將食物放入氣炸鍋的籃中，然後開啟炸鍋便可；可按需翻轉或搖動食物，使烹煮程度和油的分配更均勻。 用氣炸鍋煮食，大多數食物都可在15分鐘或更短的時間內煮好。
從肉類到甜品──氣炸鍋幾乎可以製作任何食物。 你可以使用氣炸鍋自製零食，例如乾果或蔬菜零食、薯片、肉乾或爆谷。 你也可以用它來烘烤 堅果和種子，甚至可以製作簡單的烘焙食品。
氣炸鍋有幾個優點。 它們可以幫助你減少食物中的脂肪、卡路里和可能有害的化合物，而且與其他烹飪方法相比，它們更快速而消耗的能量更少。
由於氣炸鍋不需要那麼多 食用油，因此可以大幅降低通常油炸食品（如薯條、雞肉和許多其他菜餚）的卡路里和脂肪含量。
傳統的油炸食品會吸收所用油的10-60%。傳統的油炸食品會吸收所用油的10-60%。 因為油的卡路里很高，所以即使食物僅吸收10%的油脂，也會使你的每日卡路里攝入量大幅增加。
事實上，一項研究發現，比起將油炸食品攝入量限制在每週兩份以下的人，每週食用油炸食品超過四次的人的超重或肥胖可能性要高40%左右。
而氣炸食品則只需略塗一點油或噴少許油，就可以獲得酥脆金黃的效果。 與油炸相比，所增加的卡路里可謂微不足道。 一項研究發現，油炸薯條和氣炸薯條的水分含量和顏色相似，但氣炸薯條的卡路里含量和吸油率要低得多。
用來炸食物的油大都不是最好的，其中含有有害化合物，可能會損害健康。 理想的煎炸油包括 酪梨油 和 椰子油，但大多數油炸食品都是用價格較低的植物油煎炸的，如玉米油、大豆油或花生油。
碳水化合物含量高的油炸食物（例如馬鈴薯或蘸麵漿的食物）可導致丙烯酰胺積聚；丙烯酰胺被國際癌症研究機構列為「可能致癌物」。
此外，大多數常用於油炸的植物油都是Omega-6脂肪含量高的，這些脂肪可能會導致慢性發炎，增加患上2型糖尿病、阿茲海默症和心臟病等疾病的風險。
反覆加熱和冷卻的舊油（例如餐廰的油炸鍋中的油）還會含有其他有害化合物，可引起發炎和細胞損傷，並可能導致癌症。
使用氣炸鍋可大幅減少這些有害化合物在食物中積聚。 氣炸鍋可使丙烯酰胺含量降低達90%。 而且，由於它使用的油較少，也可讓你減少攝入油中的其他有害化合物。
氣炸鍋使用的熱空氣對流煮食法，可以使烹飪時間比烘烤縮短達20%。 這是因為氣炸鍋使熱空氣立即流動到食物的每一面，而且烹煮區域比焗爐要小，因此可以節省烹飪時間。 如果你因時間不足而無法準備健康膳食，氣炸鍋可以幫你很大的忙。
氣炸鍋消耗的能量也比焗爐為少。 氣炸鍋的體積比這些大型設備要小，可以更快地煮好食物，從而節省能源費用。 你可能會發現的另一個好處是，氣炸鍋不會像焗爐那樣使廚房溫度升高，這甚至可以為你節省一些冷氣費用！
最後，氣炸鍋是便攜式的，方便你隨身攜帶。 你可以輕鬆地帶一個去度假或旅行，那麼即使沒有完整的廚房，你也可以節省外出吃飯的費用。
氣炸鍋也有一些缺點，在你購買之前應要知道。
氣炸鍋非常安全，但是如果你不遵守製造商的說明，也有可能會出現問題。 例如，氣炸鍋會變得很熱。 如果在烹飪過程中需要翻轉或搖動食物，你需要採取防範措施以免燙傷自己，例如使用焗爐手套和夾鉗。
此外，使用比設備所需為多的油，也可能造成安全隱患。 過多的油會增加設備著火的危險。 必須嚴格按照氣炸鍋附帶的所有說明進行操作。
氣炸鍋的烹煮表面也比焗爐或煮食爐為小，因此，對於大家庭而言可能不是理想的選擇。 要用氣炸鍋製作大量食物，需要分批烹調，與焗爐或煮食爐比起來，這實際上增加了總烹飪時間。
作為一個座檯電器，氣炸鍋算是很大的，會佔用檯面或櫥櫃中的很多位置。 如果你的廚房不大或可用的儲存空間很小，那麼購置氣炸鍋可能不是很合適，因為它們比較笨重。
如果你現在的廚房或預算中沒有足夠的空間來購買氣炸鍋，不用擔心。 有許多其他替代的烹飪方法，也有大量以健康方式烹製的食品可以買得到。
其實，氣炸鍋的大部分工作，都可以使用普通焗爐來完成。 此外，在平底鑊上煎食物來代替油炸，也可以幫助減少脂肪和卡路里，同時仍然可以得到酥脆金黃的效果。
許多人使用氣炸鍋來製作健康的零食，例如乾果、蔬菜脆片或自製肉乾，但這些食品也有一些渠道可以買到。 一些健康的零食包括 海苔零食、 肉乾和 乾果零食。
用氣炸鍋煮食，絕對比油炸更健康。 它們所使用的油少得多，食物中的脂肪、卡路里和可能有害的化合物（如丙烯酰胺）也隨而減少。
它們可以製作出和油炸相似的酥脆金黃效果，而那些不利的副作用全都沒有。 與傳統的焗爐或煮食爐相比，它們的烹調速度更快、耗用的能源更少。 但是，即使你沒有氣炸鍋，也有很多比油炸食物更為健康的選擇。
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
