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作者 邁克爾·默里（Michael Murray）博士，自然療法醫師
2022年8月更新 / 2018年9月初次發表
微量礦物質硒 主要作爲谷胱甘肽 過氧化物酶這種抗氧酶的一種成分發揮作用，這種酶與維生素E一起防止自由基對細胞膜的損傷。硒水平較低與多種疾病的患病風險較高相關聯，這些疾病包括癌症、心血管疾病、炎性疾病以及一些與自由基損傷增加相關的疾病包括過早衰老和白內障形成等。
由於硒的抗氧作用，維持適當水平的硒對於預防諸多影響健康的疾病起着舉足輕重的作用。多項研究顯示，富硒酵母在抗氧作用中可能具備一些優勢。例如，在一項雙盲安慰劑對照試驗中，69名健康男性持續9個月服用了一種名爲SelenoExcell的富硒酵母，攝入量爲每天200或285微克，或硒代蛋氨酸每天200微克。研究結果顯示，在硒代蛋氨酸組和低劑量及高劑量SelenoExcell組中，受試者血液中含硒水平分別增加了93%、54%和86%。然而，只有服用SelenoExcell的男性表現出氧化損傷標準標志物的減少。1
維持適當水平的硒可能對防止白內障的形成起着重要作用。研究顯示，白內障患者晶狀體中的硒含量僅爲正常水平的15%，而白內障患者房水（眼液）中的自由基水平是正常水平的25倍。2
硒 可能能夠預防心臟病和中風。在心臟病發病率較高的人羣中，硒的攝入量較低，盡管這一相關性不如癌症這麼明顯。研究證明，硒補充劑在預防心臟病發作方面可能產生積極作用。在一項雙盲研究中，81名心臟病患者隨機分爲兩組，分別攝入來自富硒酵母的100微克硒或安慰劑。6個月後，安慰劑組的受試者中有四次致命性心臟病發作和兩次非致命性心臟疾病發作，而硒組無致命性心臟病發作，僅有一次非致命性心臟病發作。3
硒影響免疫系統的所有組成部分，包括所有白細胞的發育和表達。缺硒可能導致免疫功能低下，而補硒可能會使免疫功能得到加強和/或修復。由於白細胞和胸腺功能受損，缺硒可能會控制對感染的機體防禦力，而每天補充200微克硒經證明可能會刺激白細胞和胸腺功能。4
與單純修復缺硒個體的硒水平相比，攝入硒補充劑加強免疫功能的效果更加顯著。例如，在一項研究中，血液中硒濃度正常的個體每天攝入200微克硒補充劑後，白細胞殺死腫瘤細胞的能力增加了118%。有一種白細胞，由於其可能具備殺死癌細胞和微生物的強大能力，被稱爲“自然殺傷細胞”，攝入硒補充劑後這種自然殺傷細胞的活性增加了82.3%。5
大量證據表明，硒 對胎兒的正常生長和發育至關重要。 由於懷孕期間特別是在孕後期，血液中的硒濃度往往較低，因此孕期的硒需求量一般有所增加。低出生體重兒的硒水平往往很低。6
硒對甲狀腺的正常功能尤爲重要。甲狀腺的低硒含量與甲狀腺功能不全有相關性。爲了防止硒水平過低，甲狀腺累積、保存和再循環硒的方式與其他組織不同。甲狀腺中的硒含量與血液中的硒含量無關，目前還沒有反映甲狀腺中硒水平的標志物。維持足夠含量硒的膳食攝入可能是向甲狀腺提供足夠水平硒的良好方式。7
市面上常見的補硒形式包括亞硒酸鈉、硒代蛋氨酸和酵母硒。一些研究顯示，與硒代蛋氨酸和富硒酵母等有機形式的硒相比，亞硒酸鈉等無機鹽的吸收效率較低，生物活性也較低。此外，一些研究顯示，高硒含量酵母（如SelenoExcel）具有優勢，使其成爲硒補充劑的優選形式。1
補硒的一般推薦劑量爲每天50至200微克。在較高的攝入水平下，如幾個月內每天攝入量超過900微克，硒會產生毒性。
人體只需要少量的硒。長期每天900微克的硒攝入量可能會使某些人產生硒中毒的跡象。與慢性硒中毒相關的體徵和症狀包括抑鬱、神經緊張、情緒不穩定、惡心和嘔吐、呼吸和出汗帶有大蒜味，以及在極端情況下產生脫發和指甲脫落的情況。
參考資料：
