鐵有兩種:血紅素和非血紅素。血紅素鐵僅存在於肉類、家禽、魚類和貝類。非血紅素鐵存在於植物來源中,包括乾扁豆、豆類和豌豆;由全麥麵粉製成的產品;綠葉蔬菜;乾果;堅果和種子。身體對血紅素鐵的吸收比非血紅素鐵更好,因此素食者和拒絕肉類和動物性食物的人對鐵的需求量較高,達到 32 毫克/天。眾所周知,血紅素鐵來自動物產品,吸收效果更好。非血紅素鐵(來自植物性食物)的吸收高度依賴您吃的其他食物、您服用的藥物和胃酸度。有幫助鐵吸收的物質(輔因子):維生素C、有機酸。還有一些幹擾因素──乳製品、豆類、茶、咖啡。如果️您的飲食中沒有足夠的血紅素鐵或輔助因子來吸收,鐵的代謝就會受到干擾️您因外部或內部原因失去大量鐵:手術、月經、潰瘍、腫瘤、痔瘡出血、捐贈️您有慢性感染病灶。