1.維生素 A 是健康視力的關鍵
讓我們回到開頭,父母告訴我們從小要吃胡蘿蔔的故事。
胡蘿蔔除了是一種美味且用途廣泛的蔬菜外,它們還富含維生素A – 以類胡蘿蔔素的形式存在。
維生素 A 的生物名,視黃醇,之所以得名,是因它有助於在眼睛中形成視力必需的視網膜色素。
維生素 A 還有助於維持結膜和角膜內襯的細胞,從而形成覆蓋眼睛表面的薄而透明的膜。
維生素 A 對整體眼睛健康至關重要。因此,即使是成年人,也要多吃胡蘿蔔!
2.增強免疫系統
維生素 A 具有抗氧化特性,就像維生素 C 和 E 一樣。維生素 A 通過減少自由基(如活性氧和氮物種)造成的損害,在免疫系統中發揮作用。
維生素 A 主要通過維持上皮細胞的健康來增強人體免疫力。
上皮細胞在人體大多數表面上排列,並充當抵禦入侵病原體(有害細菌,病毒和微生物)的“第一線”。維生素 A 還有助於通過刺激粘蛋白的分泌來增強粘膜粘膜層的免疫功能,粘膜層覆蓋呼吸道和腸道。這有助於清除人體吸入的所有有害顆粒或病原體。
始於 1925 年的研究首先發現,飲食中維生素 A 的缺乏會改變我們表面細胞的結構(稱為上皮細胞)並削弱“一線”防禦屏障。
因此,缺乏維生素 A 會增加患上呼吸道感染、腹瀉和其他急性傳染病的風險。
維生素 A 可以幫助增強免疫系統,並為抵抗細菌做好準備,使身體的防禦屏障得以加固。維生素 A 對腸道健康也很重要,因此我們要確保攝取足夠的維生素 A。