猶太潔食鹽是否透過猶太潔食認證？

對於猶太潔食鹽是什麼，以及它名字的由來，我們有些感到困惑。猶太潔食鹽用於按猶太習俗烹製肉類。要製作猶太潔食肉類，需先將其浸泡在水中，然後用粗鹽擦遍整塊肉。由於其顆粒粗大，粗鹽無法像食鹽一樣被完全溶解。於是它就留在肉上大約一個小時，以便盡可能多地將肉中的血水吸收掉。然後將含血的鹽沖洗掉。

從根本上說，這種粗制鹽就是人人都可在市場上買到的粗粒鹽，常用於製作猶太潔食肉類。由於這類鹽在猶太社群中非常受歡迎，常用於猶太潔食製備過程，因而它最終得此綽號——「猶太潔食鹽」。其他都屬於歷史原因。

通常，用於製備猶太潔食肉類的鹽需滿足猶太潔食食品法律要求，這是因為鹽已然是一種中性食品。但是，要確保一種猶太潔食鹽依據猶太教宗教律令確實屬於猶太潔食鹽，需檢查包裝上是否有來自某個可靠來源（如OU、OK、KOF-K、Star-K或CRC）的猶太潔食認證。這種鹽通常被歸為猶太潔食中性食品，這就意味著它非肉製品或乳製品製成。

猶太潔食鹽並非僅用於製備猶太潔食肉類，也並非僅由猶太社群使用。許多廚師都使用這種粗鹽來醃制各種食品，從蔬菜到麵團，再到土豆，多種多樣。烹飪時很容易就能抓起幾顆猶太潔食鹽，且它溶解的速度不及其他類型的鹽。它可用於醃泡汁、鹵水或香料，甚或醃制食品中。