茶胺酸是茶中特有的胺基酸,一杯綠茶中的茶胺酸含量約為1.2毫克至3毫克,而在另外一篇研究的數據白茶、綠茶、烏龍茶的茶胺酸含量有些許不同,只有紅茶略低約10%(註)。然而,L-Theanine是一種結構長得很像L-glutamate(麩胺酸)的胺基酸,可以被人體吸收且通過血腦屏障進入腦部,由於結構長很像L-glutamate(下圖),所以L-Theanine能作用於glutamate的受體,減低原本glutamate的生理作用(註)。L-Theanine也被美國FDA認定為安全物質(GRAS)
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