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生薑在世界美食中因其溫和香辣的香氣和風味倍受歡迎，能對甜味（想想薑塊）和鹹味（想想翻炒）菜肴加以提味。生薑可全根使用，也可切割並篩選、磨成粉或形成結晶，您可以選擇適合您完美菜肴的生薑形式。
生薑是一種具有芳香的塊狀根的常年生熱帶植物，具有50多個品種。有一些品種被栽培用作食物，我們所說的調味料是生薑。其根莖或根就是我們用作調味料的部分。生薑的糖制根莖可作蜜餞生薑出售，而乾薑塊可被磨成薑粉出售。
生薑原產自熱帶東南亞，已被培植了3,000多年。古代醫學記錄表明生薑可用在茶、洗浴及胸部外敷中，而且古代中國和印度文字表明生薑可用于健康消化。羅馬人將生薑引入了北歐，在那裡生薑被用於蛋糕、餅乾和其它甜點中。到了14世紀，它與辣椒在流行度上棋逢對手。當瘟疫爆發時，生薑因其防腐性能和含硫量被用作珍貴的解除毒素劑。
生薑的溫和、甘辛風味和刺激性芳香十分明顯。它是普遍流行的調味品，與三種熟悉的食物相聯繫——姜餅、薑汁餅乾和薑汁汽水。它在炒菜和醬料以及像咖喱粉的混合香料中也十分受歡迎。
生薑廣泛用於各種甜辣菜肴，與其它菜肴也可很好融合。它是東方烹飪必不可少的東西，在印度、中國、泰國、北非、日本及加勒比各國的菜肴中尤為盛行。生薑酒是英國流行的冬季飲料。在美國，生薑的熱辣風味被用於調味品、開胃菜、鹹菜、飲料及各種甜點中。
若要代替薑粉以保證新鮮，可用1/2茶匙薑粉實現菜肴中所需的一湯匙新鮮。
姜粉是薑餅的一種必需香料，也適用於餅乾、蜜餞、酸辣醬、果醬和各種甜點。將它試用在鹹菜中，並加入牛肉、雞肉和牛肉。將它添加於南瓜或蘋果派、餅乾、胡蘿蔔以及番薯菜肴中。
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