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作者 邁克爾·默里（Michael Murray）博士，自然療法醫師
原始人飲食法指的是，在距今約250萬年至公元前10000年的舊石器時代，穴居人或狩獵採集者的飲食方法。這種飲食法的幫助者認爲，原始人飲食是彼時史前人類所食用的食物。1原始人 飲食法基本原則就是注重瘦肉蛋白，如食用紅肉、家禽、豬肉、野生魚類和貝類的瘦肉部分。這種飲食法還側重食用蛋類、內髒、適量水果和非澱粉類蔬菜，以及來自 種子、 堅果、 橄欖油和牛油果的健康脂肪。
有一些原因，讓不甜的椰子產品深受遵循原始人飲食法和生酮飲食法的人群青睞。跟其他堅果類似，椰肉中碳水化合物含量低，而且飽含健康脂肪。椰子產品也非常美味。
適宜原始人飲食法的椰子產品其味道和健康益處包括：
雖然椰子油主要由飽和脂肪組成，但它是一種與肉類、奶酪和其他乳製品中的飽和脂肪不同的類型。椰子油中的飽和脂肪較短，並能被身體以有益的方式利用。具體說起來，椰子油含有約65%的中鏈甘油三酯（MCT）油，它會優先作爲能量燃燒，而不是被身體儲存起來，這就能增加身體的新陳代謝率。MCT油可能讓熱量燃燒（生熱作用）增加多達50%，它們還可能有助於胰島素荷爾蒙發揮更好的作用，以幫助穩定血糖水平。.1 這些作用解釋了一些臨牀研究顯示椰子油能促進輕體的原因，但還需要對這種用途進行更多探索。2
椰子油可以作爲烹飪用油，在低於176攝氏度的溫度下用於炒菜、煎炒和爆炒。還可以在任何烘焙配方中以1：1的比例用它取代黃油。而且，因爲室溫較低或放置在冰箱裏時，椰子油會固化，可以用作美味的塗抹醬或蘸醬。注意：椰子醬是搗碎的椰子，作爲一種塗抹醬與黃油類似。
商業制椰奶是通過磨碎和研磨椰肉生產出來的。它的濃度可能會根據碎椰肉和水的比例而變化。較稠的椰奶被統稱爲椰漿，它的可溶性懸浮固體含量特高，脂肪含量爲20至50%。相比之下，通常椰奶的脂肪含量特高達20%，超低至可以忽略不計的程度。
椰奶和椰漿都有液體和固體兩種形式。椰奶奶粉和椰奶奶精都作爲咖啡、熱可可和其他飲品的添加物都很受歡迎。
椰奶奶粉和椰奶奶精的健康益處主要來自於它們是MCT油的豐富來源。然而，這些產品也能提供抗氧劑，有助於保護身體免受氧化作用可能導致的炎性反應，免疫反應差和加速衰老等損害。3
椰子特簡單的形態就是生椰肉或者乾椰肉了。椰肉含有椰子提供的全部營養化合物。乾椰肉產品包括椰肉碎，椰肉片，椰肉脆片。椰肉碎經常被添加到水果沙拉中，並被用於烘焙食譜中，而椰肉片和椰肉脆片則是很受歡迎的零食。
參考資料：
