2022年7月更新 / 2017年初次發表

蝦青素是一種鮮豔的深紅色類胡蘿卜素色素，主要存在於海洋生物之中。自然界中有超過400種不同的類胡蘿卜素色素家族成員。類胡蘿卜素可以轉化爲維生素A，從而起到優化人類健康的功效。例如，β-胡蘿卜素作爲使胡蘿卜變成橙色的色素，具有極高的維生素A值，長期以來被認爲是極爲重要的類胡蘿卜素。然而，目前已知的一些對人類健康極爲重要的類胡蘿卜素根本沒有轉化爲維生素A。

在所有非轉化維生素A的類胡蘿卜素中，蝦青素被譽爲“加冕之統領”。之所以享此盛譽，是因爲蝦青素在促進健康和防止細胞損傷方面具有獨特的益處和作用，特別是在大腦和血管系統中。

蝦青素的來源是什麼？

含有極高蝦青素濃度的生物的是一種名爲雨生紅球藻（Haematococcus pluvialis）的微藻。鮭魚、龍蝦、蝦、磷蝦和其他海洋生物以雨生紅球藻爲食，這種藻類強烈的紅色色素導致這些動物的肉質或外殼變爲紅色或粉色。

蝦青素對這些生物的生存至關重要。例如，這種微藻自身需要蝦青素，以防止在將陽光轉化爲化學能量的光合作用過程中產生的損害。研究發現，鮭魚幼魚如果沒有足夠的蝦青素攝入，會死亡或發育不良。蝦青素還爲一些動物提供保護，使它們在深水中好似“隱身”。這是因爲在深水中，可見光中長波光譜的紅色部分無法穿透它們體內的紅色素。蝦青素中的紅色素在交配和產卵行爲中也能起到作用。

蝦青素是如何產生的？

鮭魚、鯡魚卵或磷蝦油補充劑中也含有蝦青素，但這些來源中的蝦青素含量遠遠低於雨生紅球藻提取物中的含量。例如，魚油或磷蝦油膠囊中天然存在的蝦青素含量在100微克（0.1毫克）以內。而在大多數從雨生紅球藻中提取的蝦青素補充劑中，每膠囊含有4至12毫克蝦青素，與之相比，魚油或磷蝦油膠囊中的蝦青素含量自然相形見絀。

爲了生產天然蝦青素，可以在能夠提高蝦青素產量的理想條件下諸如大型室內儲罐或室外玻璃管養殖基地養殖雨生紅球藻 。 這些養殖設施同時可以防止環境污染。雨生紅球藻 產生蝦青素之後，可以採用專門的提取方法從藻類的厚細胞壁釋放蝦青素並進行濃縮。

市面上也有其他蝦青素來源，但這些形式的蝦青素要麼通過化學合成，要麼通過基因修飾酵母（紅法夫酵母 Xanthophyllomyces dendrorhous，原名Phaffia rhodozyma）進行生產。這些合成形式的蝦青素經批準作爲飼料添加劑，在養魚場常用於餵食鮭魚以獲得紅肉，但合成形式的蝦青素與天然蝦青素在結構上互不相同。 合成形式的蝦青素作爲抗氧劑其效果會降低20倍，因此其益處與天然蝦青素不可同日而語。1

蝦青素有何獨特之處？

多種天然化合物作爲抗氧劑由來已久，甚至每每提及都有些陳詞濫調。沒錯，蝦青素也具有抗氧活性，它可能有助於防止導致衰老、胰島素抵抗、心血管疾病和阿爾茨海默病等神經退行性疾病的氧化損傷。同樣，許多其他天然抗氧劑也是如此。但是蝦青素與單純的抗氧劑略有不同，這是由於蝦青素在細胞保護方面發揮了額外的作用。2

首先，在保護細胞膜的一般抗氧作用方面，蝦青素比多種常用抗氧劑能夠發揮更大的作用。

作爲氧化損傷的保護劑，蝦青素可能：

  • 比維生素C有效6000倍
  • 比輔酶Q10有效800倍
  • 比綠茶多酚有效550倍
  • 比維生素E有效500倍
  • 比α-硫辛酸有效75倍
  • 比β-胡蘿卜素有效11倍

在自由基去除作用中，蝦青素可能：

  • 比維生素C有效65倍
  • 比β-胡蘿卜素有效54倍
  • 比合成蝦青素有效21倍
  • 比原花青素低聚物有效18倍
  • 比維生素E有效14倍

除了出色的抗氧活性之外，蝦青素還具有一些特殊性質，使抗氧更加強大。這方面首當其衝的是，蝦青素的大小以及它融入細胞膜的獨特方式。蝦青素比其他常見類胡蘿卜素要大得多，長得多。其尺寸和物理形式允許其與細胞膜相融合，從而能夠延展至細胞膜的整個厚度。這使得蝦青素不僅能保護細胞內外膜免受氧化損傷，還能穩定細胞膜。2，3

這種細胞膜穩定作用對於紅細胞（RBC）非常重要。 因爲隨着年齡的增長，紅細胞更容易受到氧化攻擊的損害，進而可能導致向身體組織輸送氧氣的能力受損。蝦青素的另一項好處包括能夠顯著優化血液循環。一般來說，身體組織的氧合效果越好，單個細胞和整個組織的功能就越好。

蝦青素的益處

  • 蝦青素提供廣泛的抗氧幫助。
  • 蝦青素能夠有效地穿過血腦屏障以及血眼屏障，從而對大腦和眼睛發揮保護作用。
  • 與β-胡蘿卜素和許多其他抗氧劑不同，蝦青素不會成爲破壞細胞結構或增加自由基活性的促氧化劑。
  • 蝦青素被全身組織吸收，其中包括肌肉和皮膚，爲全身提供出色的保護，防止損傷。
  • 蝦青素還具備某些特定的緩解炎癥作用，使其在保護大腦和血管細胞免受損傷方面非常有效。
  • 蝦青素能夠有效保護線粒體的細胞膜系統（細胞的能量室），幫助促進細胞能量產生，從而保護肌肉組織免受損傷，特別是在運動期間。

一項雙盲研究顯示了上述效應，該研究隨機分配了40名男性足球運動員，每天服用4毫克蝦青素或安慰劑。90天後，研究結果顯示，蝦青素具有多種益處，包括唾液分泌IgA水平升高，表明免疫功能優化；促氧化和抗氧平衡降低，顯示出顯著的功能性抗氧活性；肌肉酶水平降低，顯示對運動誘導的肌肉損傷具有保護作用；以及全身炎症反應明顯減弱，如觀察到C反應蛋白水平降低，C反應蛋白是公認的炎症血液標志物。4

蝦青素的健康益處研究

關乎蝦青素的科學研究包括50多項臨牀和實驗研究。這項研究的結果表明，蝦青素可能有助於：

  • 心血管健康。保護血管內皮層，促進血液流動，保護低密度脂蛋白膽固醇不被氧化（損壞）。5
  • 眼睛健康。防止眼睛疲勞，有助於提高視力和深度感知，並增加眼組織的血流。6
  • 大腦健康。防止衰老，有助於保持和優化心理機能。7
  • 體育相關活動。促進肌肉耐力和運動表現，加強肌肉在運動中的能量產生，並防止肌肉損傷。8，9
  • 糖代謝病、胰島素抵抗和代謝綜合症。有助於優化抗氧狀態，防止血管損傷。10，11
  • 皮膚健康。減少細紋和皺紋，優化皮膚彈性，防止日光傷害，防止老年斑和色素沉着。12
  • 免疫健康。保護免疫細胞免受損傷，加強某些免疫功能。13

蝦青素的一個特殊特性是它能夠穿越血腦屏障以及血眼屏障，從而保護大腦和眼睛。這種效應對於胡蘿卜素來說是非同尋常的。例如，常見的胡蘿卜素如β-胡蘿卜素和番茄紅素，都不能穿越這兩個屏障。蝦青素的這種特性以及在保護腦細胞免受炎症方面的一些作用表明，它可能對優化大腦和眼睛健康以及保護大腦免受阿爾茨海默病、黃斑變性和其他退行性大腦和眼睛疾病的影響特別有益。14

蝦青素還能促進大腦新生細胞的生長和整個大腦的“可塑性”，即大腦對不同刺激的反應能力。蝦青素的這些作用解釋了爲什麼它不僅能在衰老過程中保持大腦功能，還能優化大腦功能。例如，在一項雙盲安慰劑對照臨牀試驗中，隨機選擇96名健康中老年受試者分別服用安慰劑、每天6毫克蝦青素或每天12毫克蝦青素，持續12周。12周後，12毫克蝦青素組的心理系列測試得分（稱爲CogHealth）有所優化。在之前的學習測試中，6毫克蝦青素組和12毫克蝦青素組均有所優化。15

大量臨牀研究顯示，蝦青素可能會保護皮膚免受陽光傷害，並加強皮膚的屏障功能。16

特後，蝦青素還顯示出顯著的免疫加高效果。在一項對平均年齡剛剛超過20歲的健康年輕女性進行的雙盲臨牀試驗中，這些女性被分爲三個不同的組：服用安慰劑的對照組，以及在8周內每天服用2毫克或8毫克蝦青素的兩個療愈組。結果表明，即使在兩種不同劑量下，蝦青素也可能：13

  • 增加產生抗體的白細胞（B細胞）的總數
  • 放大被稱爲自然殺傷細胞的細胞活性，因其能夠殺死病毒和其他感染生物體。
  • 使負責重要感染防護的T細胞的數量增加
  • 降低全身炎症的關鍵標志物C反應蛋白（CRP）

蝦青素的用量是多少？

蝦青素的用量範圍爲每天4至12毫克。

蝦青素的副作用和藥品相互作用有哪些？

在推薦劑量水平下沒有已知的副作用或藥品相互作用。

參考資料：

  1. 作者：Ambati RR，Phang SM，Ravi S，Aswathanarayana RG。蝦青素：來源、提取、穩定性、生物活性及其商業應用——一項綜述。《海洋藥品》。2014年1月7日；12(1):128-52。
  2. 作者：Ma B，Lu J，Kang T，Zhu M，Xiong K，Wang J。補充蝦青素可能輕度降低氧化應激和炎症生物標志物：隨機對照試驗的系統綜述和薈萃分析。《營養研究》2022年3月；99:40-50。
  3. 作者：Kidd P。蝦青素，一種具有多種臨牀益處和延緩衰老潛力的細胞膜營養素。《替代醫級評論》。2011年12月；16(4):355-64
  4. 作者：Baralic I，Andjelkovic M，Djordjevic B，Dikic N，Radivojevic N，Suzin-Zivkovic V等。補充蝦青素對年輕足球運動員唾液IgA、氧化應激和炎症的影響。《美國實證醫級期刊》（2015年）2015:1-9。
  5. 作者：Fassett RG，Coombes JS。蝦青素在心血管健康和疾病中的作用。《分子》。2012年2月20日；17(2):2030-48。
  6. 作者：Yang M，Wang Y。蝦青素在眼科疾病中的特新進展和機制。《眼科雜志》。2022年5月20日；2022:8071406。
  7. 作者：Patil AD，Kasabe PJ，Dandge PB。天然生物活性色素蝦青素的藥學和營養學潛力。 《應用天然產物》。2022年7月7日；12(1):25。
  8. 作者：Brown DR，Warner AR，Deb SK，Gough LA，Sparks SA，McNaughton LR。在40公裏騎行試驗期間補充蝦青素對體能和脂肪氧化的影響。《運動醫級雜志》。2021年1月；24(1):92-97。
  9. 作者：Brown DR，Warner AR，Deb SK，Gough LA，Sparks SA，McNaughton LR。在40公裏騎行試驗期間補充蝦青素對體能和脂肪氧化的影響。《運動醫級雜志》。2021年1月；24(1):92-97。
  10. 作者：Mashhadi NS，Zakerkish M，Mohammadiasl J，Zarei M，Mohammadshahi M， Haghighizadeh MH。蝦青素可能優化2型糖代謝病患者的糖代謝並控制血壓。 《亞洲太平洋臨牀營養學雜志》。2018年；27(2):341-346。
  11. 作者：Urakaze M，Kobashi C，Satou Y，Shigeta K，Toshima M，Takagi M，Takahashi J，Nishida H。蝦青素對健康志願者和早期糖代謝病受試者的葡萄糖代謝和修飾低密度脂蛋白的有益影響。《營養素》。2021年 12月7日；13(12):4381。
  12. 作者：Zhou X，Cao Q，Orfila C，Zhao J，Zhang L。蝦青素對人類皮膚老化影響的系統綜述和薈萃分析。《營養素》。2021年 8月24日；13(9):2917。
  13. 作者：Park J，Chyun J，Kim Y，Line L，Chew B。蝦青素可能降低人體氧化應激和炎症，並加強免疫反應。《營養和代謝》。2010年；7:18。
  14. 作者：Wang S，Qi X。蝦青素在神經炎症調節中的假定作用：機制和療愈潛力。《藥理學前沿》。2022年6月24日；13:916653。
  15. 作者：Katagiri M，Satoh A，Tsuji S，Shirasawa T。富含蝦青素的雨生紅球藻提取物對認知功能的影響：一項隨機雙盲安慰劑對照研究。《臨牀生物化學和營養學雜志》。2012年；51(2):102-107。
  16. 作者：Ito N，Seki S，Ueda F。蝦青素對健康人體紫外線誘發的皮膚惡化的保護作用——一項隨機雙盲安慰劑對照試驗。《營養素》。2018年6月25日；10(7):817。