乳製品不是鈣的唯一或最佳來源。有很多不含乳製品的食物也可以提供大量的鈣。
每日對鈣的需求量，因年齡和性別等因素而異。年齡在19至51歲之間的人，每日需要的鈣量約為1000毫克。51至70歲的人需要多200毫克的鈣。9至18歲的兒童需要比一般成年人多300毫克的鈣。
牛奶等乳製品每份約提供250毫克的鈣。許多人可能不知道的是，乳製品並非唯一或最好的鈣來源。一份3.5盎司的芡歐鼠尾草籽含有631毫克的鈣。一杯油烤杏仁含有457毫克鈣。一份豆腐含有516毫克的鈣。所有這些無乳製品的含鈣量都比一份牛奶為高。
富含鈣的無乳製品食譜
有些小吃是非常好的無乳製品高鈣食物。然而，正餐是提供每日所需鈣量的更穩定來源。許多美味的無乳製品食物可以組合成為豐富的鈣質來源。以下的食譜包括健康的冰沙、可以淋在高鈣葉類蔬菜上的沙拉醬、以及主菜。
香蕉美味冰沙">核桃醬香蕉美味冰沙
材料：
- 2只冷凍香蕉
- ½個鱷梨
- ¾杯核桃黃油
- ¼杯椰奶
- ½杯香草杏仁奶
- 1湯匙可可粉
- ½杯冰
做法：
- 將每隻冷凍香蕉切成四份，鱷梨洗淨、切碎。
- 將水果放入攪拌機中攪拌一分鐘。
- 將其餘材料加入攪拌機中。
- 攪拌直至混合物變得順滑細膩。
- 倒入高玻璃杯中享用。
製作時間約為五分鐘。
美味什錦綠湯食譜
材料：
- 2湯匙蘋果醬
- 1個中洋蔥，切碎
- 2 1/2杯雞湯
- 1個小番茄，切碎
- 3杯新鮮的羽衣甘藍
- 3杯新鮮的蕪菁葉
- 3杯新鮮的綠葉甘藍
- 1杯罐裝白豆，沖洗、瀝乾
- 1杯黑豆，沖洗、瀝乾
- 1杯玉米，瀝乾
- ½茶匙大蒜粉
- ¼鹽
- ¼黑胡椒
- ½杯杏仁
做法：
- 將切碎的洋蔥和雞湯放入大鍋中，以中火加熱。
- 煮10到15分鐘，直至洋蔥變軟。
- 將蘋果醬、番茄、蔬菜、黑豆、白豆、玉米、大蒜、鹽和胡椒放入鍋中，用小火煮30分鐘。
- 要經常攪拌，以免燒焦。
- 將杏仁撒在湯上，端出享用。
準備的時間為15分鐘，烹調的時間為45分鐘。
漿果櫻桃芡歐鼠尾草籽果醬
材料：
- 1/2杯芡歐鼠尾草籽
- 1杯水
- 3杯冷凍覆盆子
- 3/4 杯冷凍黑莓
- 3/4杯冷凍藍莓
- 6盎司冷凍草莓
- 1杯去核櫻桃
- 1 1/2杯蜂蜜
做法：
- 芡歐鼠尾草籽必須在水中浸泡5至10分鐘，然後應該會變成果凍狀。
- 將黑莓、覆盆子、草莓、藍莓、櫻桃和蜂蜜放入平底鍋中，用中火加熱。
- 將漿果和蜂蜜混合物煮20分鐘，直到漿果変成糊狀。
- 將果凍狀的芡歐鼠尾草籽倒入漿果混合物中，再煮2分鐘。
- 離火，冷卻15分鐘。
- 抺在吐司或餅乾上享用。
- 將果醬存放在梅森罐中。
準備的時間為20分鐘，烹調的時間為25分鐘。
芥末檸檬醬食譜
材料：
- 2個檸檬
- 1 1/4茶匙蒜末
- 1茶匙洋蔥丁
- 1茶匙生腰果醬
- 1茶匙生杏仁醬
- ¼茶匙鹽
- ¼茶匙胡椒
- 3茶匙芥末
- 2茶匙歐芹（新鮮或乾燥）
做法：
- 將兩個檸檬的汁與大蒜、洋蔥、鹽、胡椒、芥末、歐芹、腰果醬和杏仁醬放在一個小玻璃碗中混合。
- 將所有材料攪拌至充分混合。
- 與配菜一同端出，或淋在喜愛的沙拉上。
準備時間為5分鐘。
豆腐和花生醬汁蔬菜食譜
材料：
- 1茶匙花生油
- 2茶匙葵花籽
- 1磅新鮮青豆（洗淨、摘好）
- 2茶匙蜂蜜
- 2 茶匙蠔油
- 2 瓣大蒜（剁成茸）
- 1個小洋蔥（切碎）
- 1頭西蘭花（切碎）
- 1罐烤紅椒
- 5片蘑菇（薄片）
- 1磅老豆腐（切丁）
- 3/4杯花生醬
- 3/4杯熱水
- 2茶匙醋
- 1 1/2茶匙糖蜜
- 少許紅辣椒粉
做法：
- 將花生油放入大煎鍋中，以中高火加熱。將蒜片、醋和蠔油放入鍋中煮15分鐘。
- 將青豆和熱水加入鍋中，煮10分鐘或直至青豆變軟。
- 將餘下的材料（花生醬、烤紅椒、洋蔥、葵花籽、西蘭花、紅辣椒粉、糖蜜和蜂蜜 ） 加入鍋中。
- 煮大約10分鐘。
- 最後加入豆腐丁，再煮20分鐘。
- 上碟，享用。
準備時間為25分鐘，烹調時間為55分鐘。
香橙鮭魚柳食譜
材料：
做法：
- 將烤箱預熱至華氏400度。
- 將胡椒、檸檬、乾香菜、鹽、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗中攪拌。將橙片放在玻璃烤盤底部，烤盤的大小要能夠放得下鮭魚片。然後，在橙子頂部放洋蔥片，撒上蒜粉。再撒上一半的芳草混合物和少許橄欖油。
- 將烤盤放入已預熱的烤箱中烘烤30分鐘，或直至橙和洋蔥變軟。將烤盤從烤箱中取出。然後，將烤箱設置為華氏450度。
- 將洋蔥和橙片推到烤盤的邊緣，將鮭魚片放在中間。用剩餘的一半芳草混合物調味。
- 將橙汁、檸檬汁和蜂蜜放在一個小碗裡攪拌，然後均勻地淋在鮭魚上。
- 將烤盤放回烤箱中，再烤15至20分鐘，或直至鮭魚變軟。
- 將鮭魚上碟，移除橙片。
- 再切一些橙，放在熟鮭魚的兩側。
- 端出，享用。
注意：將橙切成圓片時，用的刀必須鋒利。用一隻手牢牢抓住水果，手要做成爪的形狀，指關節要比指尖突出，抵住刀面，以免切傷手。
準備的時間為20分鐘，烹調的時間為45分鐘。
